Procedimento

Preparazione del mosto di fichi

1. Dopo averli lavati accuratamente, schiacciamo molto bene i fichi con le mani in modo da ottenere una purea e mettiamoli in una pentola dove andremo a mettere anche l’acqua per la prima cottura

2. Schiacciamo i fichi molto bene fra le mani, in modo da ottenere una purea, così sarà più veloce la prima cottura dalla quale dobbiamo ricavare un liquido dolce che andrà ristretto per ottenere infine il miele cotto di fichi.

3. Portato a bollore il mosto di fichi lasciamo bollire per circa 40 minuti e filtriamo il liquido eliminando la poltiglia di fichi. Con un grosso colino, possiamo procedere a fare la prima separazione grossolana, poi filtriamo il liquido con un panno pulito (un sacchetto di lino) per non far passare i semini dei fichi

Cottura del mosto di fichi

1. Una volta raccolto parte del liquido lo mettiamo a cuocere sul fuoco, e mano a mano che si produce altro liquido che intanto fuoriesce dal sacco, lo aggiungiamo al resto sul fuoco. Lasciamo cuocere a fiamma medio-alta, senza coperchio per diverse ore, fino a che il liquido non si restringe fino a diventare uno sciroppo molto denso

2. Per capire quando abbiamo la giusta consistenza del miele cotto, facendo la prova sul piattino si attacca senza scivolare via veloce, deve scorrere molto lentamente.

Come conservarlo

1. Per conservarlo possiamo metterlo in delle bottiglie ben lavate, o in dei vasetti, meglio se sterilizzati, riempiendo i vasetti col miele ancora caldo e richiudendo subito così raffreddandosi si formerà il sottovuoto. Con questo metodo il miele cotto di fichi si conserva per circa 2 anni.