Quando pensi alla cucina tipica calabrese ti vengono in mente melenzane ripiene, parmigiana, pasta al forno ma "U pani conzatu" ovvero il pane condito sicuramente no. Ormai poco sconosciuto e dimenticato ma che merita di essere riscoperto. È una ricetta saporita e genuina nella quale ingredienti semplici si mescolano per un morso, sfizioso e irresistibile. Un piatto unico che andrebbe vissuto allo stesso modo delle famiglie contadine che lo vivevano come un rito davanti al forno a legna, con il pane di "grano jermano" (grano duro tipico della Calabria) appena sfornato in buona compagnia e soprattutto con un buon bicchiere di vino.

Se volessimo dargli un tocco di modernità, oggi lo potremmo definire come street food. Infatti "u pani conzatu" era tradizionalmente il pranzo al sacco dei contadini che andando nei campi