Dried Citrus Peels: How to Make Them at Home and How to Use Them
Polvere di scorza di agrumi: come prepararle a casa e come usarle per aromatizzare
Chef Carmelina
Condimenti e aromatizzanti naturali
Buttare via le scorze dei nostri agrumi biologici è un vero peccato. Oltre ad essere non trattate e 100% naturali, quindi sicure, al loro interno si cela un vero tesoro di aromi e oli essenziali che meritano di essere utilizzati in cucina. Questa ricetta, così come tante altre all'interno del nostro blog, è "di recupero" per non buttare via scorze o altre parti dei nostri furtti che potrebbero arricchire tanti piattiì e ricette. Il procedimento indicato è per il bergamotto ma puoi replicarlo identico per qualunque altro agrumi e sbizzarrirti ad usarle da sole o anche un mix
Ingredienti
- 1 bergamotto biologogico di Calabria
Procedimento
Preparazione ingredienti
- Prendi le scorze di un un bergamotto di Reggio Calabria avanzate da altre preparazioni e lavale delicatamente. Falle asciugare bene sopra un canovaccio di cotone senza strofinarle, rompereste le vescicole di olio essenziale
- Mettile ad assiccare in forno a circa 50 gradi per tre ore
Trito o lascio intero?
- Una parte lascale intere per aromatizzare cocktail, birra o da spezzettare su torte, ciambelloni e dolci
- Una parte polverizzala con un minipimer per aromatizzare creme, yogurt e per condire carne o pesce
1 comment
Le bucce degli agrumi una volta essiccati mantengono le loro proprietà?