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Le ricette di Carmen

Questo blog contiene le ricette riprese dalle agende di mia mamma o almeno quelle che sono riuscito a farmi dare dopo tante insistenze!
Sono il frutto di 40 anni di lavoro come Chef e della passione e dell'amore  nell'apprendere dai miei nonni tutte le ricette della tradizione;  sapori genuini immancabili in occasione di pranzi e cene di famiglia, scampagnate e pic-nic, dolci natalizi e pasquali,  specialità di carnevale.  Un patrimonio culinario che volevo fortemente fosse condiviso con chi ama la cucina.

Il cibo in Calabria è socialità e condivisione e mia mamma ha sempre tenuto aperte le porte della sua cucina e condiviso i suoi piatti . Ma le sue ricette sono sempre state custodite con gelosia, minuziosamente appuntate sulle sue agende riportando tutte le innumerevoli migliorie apportate.

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Il segreto di ogni ricetta...

Conoscendo mia mamma non è detto che i suoi "segreti" li abbia appuntati sull'agenda o se lo ha fatto avrà usato un modo indecifrabile, quindi dubito me li darà per il blog. Tuttavia avete una ottima base da cui partire per trovare il vostro segreto.

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Bergamino liquore al bergamotto bio

Chef Carmelina
Il bergamino è una valida alternativa come digestivo al più rinomato limoncello ma il suo aroma particolare in cucina si presta per fare molte gustose ricette. il nostro bergamotto biologico è raccolto al punto giusto di maturazione per ottenere un liquore particolarmente aromatico e profumato
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Chef Carmelina
Limoncello con limone bio di Calabria
il limoncello è un liquore molto apprezzato come digestivo. Il limone biologico zagara bianca dell'azienda agricola arangara è particolarmente adatto grazie alla buccia particolarmente ricca di olio essenziali e quindi profumata
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