Il mondo dell’abbinamento dell’olio è un universo ancora parzialmente inesplorato e moderno. Non esistono, come per il mondo del vino, oli che sono adatti per un piatto o oli che non possono essere accostati ad alcune ricette, ma esistono solo scelte ed accostamenti più felici di altri. Considerando poi che la stessa ricetta con 10 oli differenti può assumere 10 sfumature completamente diverse l’una dall’altra, l’abbinamento cibo–olio non può che essere una delle più belle e importanti e abilità che tutti gli appassionati di cucina del futuro dovrebbero saper utilizzare.