il nostro libro di ricette della tradizione
Impara a usare i nostri prodotto: ricette della tradizione e non solo
Il cibo in Calabria è socialità e condivisione e mia mamma ha sempre tenuto aperte le porte della sua cucina e condiviso i suoi piatti . Ma le sue ricette sono sempre state custodite con gelosia, minuziosamente appuntate sulle sue agende riportando tutte le innumerevoli migliorie apportate.
Il segreto di ogni ricetta...
Conoscendo mia mamma non è detto che i suoi "segreti" li abbia appuntati sull'agenda o se lo ha fatto avrà usato un modo indecifrabile, quindi dubito me li darà per il blog. Tuttavia avete una ottima base da cui partire per trovare il vostro segreto.
Puoi trarre ispirazione...
Queste ricette non si eseguono, si interpretano! Sperimenta e sbaglia fino a farti "la mano" (cit.)
...fare esperienza...
Non ti fermare alla prima volta, prova e riprova. Trova il tuo equilibrio per ogni piatto, il tuo segreto!
...conoscere le materie prime
Non basta prendere materie prime di qualità, bisogna imparare a conoscerle bene e saperle usare!
Le Ricette Di Carmen
Questo blog è una raccolta di ricette riprese dalle agende di mia mamma o almeno quelle che sono riuscito a farmi dare dopo tante insistenze! Sono frutto di 40 anni di lavoro in cucina fatto con passione e amore nell'apprendere le ricette della tradizione custodite dai miei nonni; sapori genuini immancabili in occasione di pranzi e cene di famiglia, scampagnate e pic-nic, dolci natalizi e pasquali, specialità di carnevale. Un patrimonio culinario che volevo fortemente fosse condiviso con chi ama la cucina.
